Erzincan Dermason Fasulye, Türkiye'nin Erzincan ve çevresinde yetiştirilen kaliteli bir bakliyat olup, özellikle pürüzsüz, iri taneleri ve beyaz rengiyle dikkat çeker. Yüksek lif oranı ve prebiyotik özellikleri sayesinde sindirimi desteklerken, bol miktarda protein ve B vitamini içerir, bu da onu sağlıklı ve besleyici bir seçenek haline getirir. Pişirilmesi kolaydır; önceden 10-12 saat suda bekletildikten sonra normal tencerede 30-40 dakikada veya düdüklü tencerede 15 dakikada pişirilebilir. Çeşitli yemekler, özellikle Türk mutfağının klasiklerinden kuru fasulye ve piyaz için idealdir​