Üzüm pekmezi Erzincan yöresindeki üzüm bağlarından toplanır. Toplanan bu üzümler, ezme kazanına alınır. İyice ezilen üzümler, elekten geçirilerek suları süzülür ve kaynatma kazanına konur. Kaynamaya konulan üzüm şırası, dibi tutmaması için sürekli karıştırılır. Kaynama esnasında, kazanın üzerinde oluşan köpükler alınarak, temizlenir. Pekmezin kıvamı olup olmadığı kontrol edilir. Kaynama işlemi bittikten sonra, afiyetle yemeniz için hazır hale gelmiş olur. Üzüm pekmezimizde de herhangi bir ilave madde bulunmamaktadır, kendi şekeri ve kendi suyu ile pişer